传菜电梯系统设计原则
整个传菜电梯系统的总体功能是将食物和餐具安全、快速地供应与回收,遵循“5S”设计原则:
(1)安全性主要体现在2方面,一方面是传菜电梯系统各个装置的安全性,降低机械事故发生率;另一方面是保证传送的食物餐具的安全性,不仅要保证食物在各子系统中安全传输,而且保证在各子系统之间转换过程中安全传输,防止出现餐具倾覆、掉落、散架等影响传输的事故发生。
(2)快捷性提高传输效率,提高上菜率,传菜速度要高于人工送菜时的速度。
(3)稳定性要保证食物传输平稳,系统运行与停止都可能会使食物与餐具产生偏移和抖动,终不仅会影响食物的美观,还会导致输送过程出现安全隐患。
(4)有效利用面积、空间
传菜餐梯采用机械运输必定要占用一定的空间资源,因此要尽量减少占用的空间,同时占用的空间要与周围环境很好地协调,传菜电梯安装电话,防止影响传输与顾客就餐。
(5)储存控制为防止出现服务人员不能及时从系统中取走食物,整个系统要有一定的食物储存能力,防止意外情况发生。
传菜电梯如何保养?
在餐饮行业中用到的电梯需要半年检修2次或以上。
在安装了电梯之后运转一段时间,使用者要注意观察其齿轮和油窗是否完好。
每部电梯的轨道一定要保证涂抹润滑油。
如果电梯在关门开门上下指示不明确的时候应立即检查电梯时否有故障,主要是门锁附近。
电梯门出现打不开的情况,要及时检查门滑块间隙是否卡滞,轮滑绳是否脱落。
电梯运转一段时间之后,有时候会出现平衡不好,这时候要检查抱闸的螺丝是否松动和一些间隙是否是正常尺度。
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